Almacenamiento de hortalizas

Almacenamiento de hortalizas de raíz en la arena

Cuando llega el otoño, las prioridades de jardinería pasan de cultivar a almacenar. Si bien las verduras de verano requieren atención inmediata para cosechar, preparar y conservar, no hay prisa por cosechar tubérculos en otoño. Muchos cultivos tardíos, como el colinabo, la remolacha, la zanahoria, la chirivía y los nabos, esperan con mucho gusto hasta que esté listo, ¡un alivio bienvenido después de las agitadas cosechas de tomates, frijoles y calabacines!

Almacenamiento de hortalizas de raíz en el suelo

Se considera una buena medida dejar los cultivos de raíces en el suelo al menos hasta después de las primeras heladas, ya que se dice que endulza su sabor, especialmente para las chirivías. Tengo papilas gustativas de Neanderthal que no pueden detectar la diferencia, pero para el jardinero ocupado tiene sentido dejar la cosecha de raíces hasta una época más tranquila del año, si es posible.

Deje los cultivos de raíces en el suelo hasta las primeras heladas para obtener el mejor sabor.

Sin embargo, existen algunas salvedades. Cuanto más tiempo permanezcan los cultivos de raíces en el suelo, es más probable que sean encontrados por plagas como gusanos de alambre, babosas y roedores. El clima invernal también juega un papel importante en determinar cuánto tiempo puede dejar las raíces en el suelo, porque el suelo congelado es difícil de excavar y el suelo anegado pudre las raíces. Use su mejor juicio y levante sus raíces a tiempo.

Puedes crear un abrazadera para almacenar los tubérculos cosechados durante más tiempo, pero las pinzas son propensas a la infiltración de roedores y babosas y probablemente no valga la pena el esfuerzo a menos que tenga muchas raíces para almacenar. Empacar los tubérculos en arena húmeda es mucho más conveniente. Si no puede poner sus manos en la arena (cualquier tipo es suficiente), algunos jardineros usan aserrín, vermiculita o bonote en su lugar.

Cómo almacenar hortalizas de raíz en la arena

Intente cosechar en un día seco. Deje que las raíces se tomen el sol en la superficie del suelo durante unas horas antes de guardarlas para matar los pelos de las raíces y endurecer la piel. No lave las raíces, cepille la tierra suelta y corte el follaje justo por encima de la corona.

Revise las raíces antes de almacenar y agote las dañadas rápidamente

Antes de almacenar tubérculos en la arena, revise sus cultivos. Cualquier mella o hendidura en la piel puede convertirse rápidamente en pudrición cuando se almacena, y es aterrador lo rápido que la descomposición se propaga de una raíz a la siguiente. Utilice las raíces dañadas lo antes posible.

Las cajas de madera y los cajones son buenos contenedores de almacenamiento, pero las cajas de cartón resistentes también están bien. Las cajas de plástico están bien siempre que estén bien ventiladas, por ejemplo, dejando la tapa sin tapa. Extienda una capa de arena húmeda (pero no mojada) en el fondo de su recipiente y luego coloque las verduras en la parte superior, asegurándose de que no se toquen. Repita, alternando entre capas de arena y verduras. Cúbrelo todo con una última capa de arena.

Opciones del almacén raíz

Guarde los contenedores en algún lugar donde los ratones y otros roedores no sean un problema, como dentro de un garaje o cobertizo a prueba de roedores. El lugar ideal sería un sótano sin calefacción donde pueda dividir un área para usar como sótano. Si tiene la suerte de tener un área así debajo de su casa

¡Colóquelo en su parte posterior y tendrá una tienda raíz lista para usar!

Alternativamente, si tiene el espacio y no le importa la apariencia, podría usar un refrigerador o congelador viejo y descompuesto, cuyo aislamiento incorporado ayudará a mantener las temperaturas constantes. Puede enterrarlo a medias en el suelo para una mayor estabilización de la temperatura. Es posible que deba abrir la tapa de vez en cuando para ventilar, o meter botellas de agua tibia para evitar la congelación durante el clima muy frío.

Control de clima para raíces almacenadas

El control de la humedad es muy importante. Las raíces húmedas se pudrirán y las demasiado secas se volverán gomosas y se arrugarán. Las temperaturas deben mantenerse un poco por encima del punto de congelación, pero nunca por debajo. Los cobertizos pueden ser un poco dudosos para esto: el mío hace mucho frío en el interior durante las profundidades del invierno, pero en un día soleado puede convertirse en un invernadero incluso en enero, así que elija su área de almacenamiento con cuidado.

Puede mitigar las fluctuaciones de temperatura con aislamiento. Coloque su caja de raíces dentro de una caja más grande y luego llene el espacio entre las dos en todos los lados con algún material aislante como paja, helechos o periódicos arrugados. O para una solución más permanente, divida una sección de su garaje o cobertizo y aíslelo con una lámina de aislamiento. Probablemente sería necesario un respiradero con cubierta removible en la pared exterior de la estructura para asegurar una ventilación suficiente. Mantener las cajas de raíces a unos centímetros del piso, por ejemplo, en trozos de madera, también ayudará a regular las temperaturas.

Controle sus raíces almacenadas con frecuencia

Cualquiera que sea su configuración de almacenamiento, revise las raíces almacenadas cada semana o dos para asegurarse de que no haya señales (u olor) de podredumbre, y elimine las que se hayan estropeado de inmediato. Si sus verduras han comenzado a crecer, están demasiado calientes y necesita ventilar más. Si se están marchitando, está demasiado seco; rocíe la arena para volver a mojarla.

Si puede mantener la luz, la temperatura y la humedad bajo control, puede esperar raíces cultivadas en el jardín durante los próximos meses.

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